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每次坐公車都會經過一家綠色招牌的火鍋店,細看才發現它主打一餐補足一周蔬菜量

本身就是堅持一天五蔬果的人,一天沒有把黃金便便送走就會一整天不舒服

所以看到提供多種蔬菜的火鍋還離家很近,馬上找陳姊一起前往用餐

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茶色空間加上沙發座椅,用餐環境舒適極了

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黑白色調餐具下的餐盤還有格子設計,防止碗盤滑來滑去滿貼心的

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鍋底198元,部分加料高湯要加38元,火鍋料採單點

(消費298元贈送一點,集十點即贈送298元餐點)

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第一次看到餐前送黑豆茶的,淡雅的黑豆香微甘暖胃

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在吃熱食之前先吃不被溫度破壞的生菜,沙拉蔬菜都經臭氧殺菌,以及過濾水洗淨

光這一碗沙拉就有五種蔬果了,老闆介紹一旁沾醬吧檯的用法

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使用義大利冷壓橄欖油還有自家種植的香草、蔬果自製而成的沾醬有十五種

客家桔醋醬、橙汁油醋醬、洋蔥油醋醬、韭菜、腐乳、豆瓣等口味

火鍋沾醬讓大家發揮創意使用,還有素沾醬喔!

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沙拉可以將一種油醋當基底,再佐最受歡迎的豆漿醬

豆漿優格讓生冷的沙拉變得甜而不膩,好吃到我多挖了一匙直接當甜點吃

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以過濾水、新鮮蔬果、肉類,不加任何調味料,法式吊湯的方式作出的湯底

看這金黃色澤沒有雜質的湯底,一直飄散出簡單食材的香氣

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我選擇加價的日式吟釀味噌高湯,以昆布為鍋底再附上一盅味噌高湯

因為味噌含有活性益菌,我是煮開再倒入,可以避免煮過久失去益菌的活性

他們的味噌還加入了吟釀清酒和酒粕,讓食物的香氣更有層次,滋味也更甘醇

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第一盤菜盤,有高麗菜、紅蘿蔔、青江菜、芹菜、菠菜、小白菜

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趁老闆送上菜盤時瞭解了一下餐廳的理念

老闆創辦了千甲聚落,希望落實以一家餐廳支持一塊農場的想法

樸門農法(permaculture)是永恆的(permanent)、農業(agriculture)和文化(culture)的縮寫

跟著大自然運作的模式,實施契作,餐廳與小農有契約約定

餐廳只選定有機耕作的農產品,小農也依約就價錢、數量、種類等規定,把產品交給餐廳

這樣兩邊就能各司其職,小農能安心進行有機耕種

餐廳透過少量多樣間接鼓勵有意願進行有機栽種、樸門農法的小農復耕、活化休耕農田

因為餐廳都以新鮮食材熬製湯底,所有食材都會被利用,不造成任何浪費

隨著季節種植應當是當季生長的作物,以不時不食的概念隨機取用當季蔬菜

這樣也解決了部份農藥施用的問題,未來還會開辦耕地導覽(聽了好想參加喔)

蔬果的來源很清楚了,海鮮則是老闆每天早上去市場採買

野生鮮魚拼盤(698元)擺盤也很講究

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當天是提供紅鰷,大塊魚肉沒有血色,已經處理乾淨

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鮮蚵和透抽份量可以三個人吃

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冰洞裡的赤嘴本身有鹹味

鹽在這裡是管制用品,不另外加鹽僅透過食材本身的鹹味

還有汶萊藍蝦與扇貝,海鮮萬歲!

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所有的海鮮都很新鮮甘甜,最喜歡透抽和藍蝦,魚肉排除需要挑刺也是完美的

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有機金針菇(48元)我吃不出來有機的金針菇與一般的金針菇差別在哪

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有機板(凍)豆腐(48元)

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腐竹(48元)

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腐皮(58元)

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腐竹有經過風乾,口感較有嚼勁,三種豆製品我最喜歡足以吸飽湯汁的凍豆腐

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趁著空檔老闆又送上A菜和錦絲,脆口的蔬菜仔細咀嚼還是可以分辨其滋味

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接著又送上菊苣和節瓜,吸飽湯頭的節瓜好感度大勝啊

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還在回味前幾樣青菜時,蘿蔓、冬瓜、山藥被送上桌,少見的山藥也是我的愛

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綜合擂身(258元)擂是搗碎的意思,看這擺盤多精緻啊!一個個擂身好像模型喔!

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花枝、雞肉、鮮魚、牛口感都很豐富,沒有任何的肉腥味

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台灣零脂肪鴕鳥珍珠肉(346元/大份)鴕鳥肉也是少見的肉類

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零脂肪的鴕鳥肉吃起來也不會因此而乾柴,反而頗具彈性,很好吃喔!

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麵疙瘩(18元)火鍋店我還是第一次看到賣麵疙瘩的,馬上點來嘗鮮

有韌性的麵疙瘩浸在飽含蔬果與海鮮的湯汁裡,麵香加上食材鮮度很討喜

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最後上來的青菜我們都有點難以招架(算一算也有超過二十樣蔬菜了)

空心菜、日本白菜、莧菜、青江菜,真的是蔬菜無限量供應呢!

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芝麻糊(48元/熱)甜點是裝在第二個胃,也幸好我有點

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這芝麻糊有滿滿的芝麻香氣,入口是芝麻濃郁的甜,後勁有點成熟的苦味

是會讓人一口接一口的上癮程度喔!

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剛好冬天要來了,可以吃得無負擔又保暖健康養生,我應該會再訪吧!


《呷飽資訊

百草三味鍋物 FB

地址:台北市中山區民生東路三段29號

電話:(02)2504-0289

時間:11:30-14:30;17:30-21:30


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