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到各地玩都會找有什麼伴手禮可以帶回家,到台南玩也不例外

連得堂餅家已經傳到第四代,每天開店都是這樣的排隊景象

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傳到第三代的老闆時是巔峰時期,剛買的烤爐產量是木炭烤的兩倍

後來一周賣不掉一天的量(完全是現在想像不到),第三代老闆只好轉作酒類批發

一直到2001年配合地方舉辦文化季,把爐子拿出來應景,趁勢再起

後來第三代老闆中風,第四代老闆在醫院裡還忙著接訂單電話

也因為這個契機,讓第四代老闆義無反顧辭掉工作回家接棒

老店從來不開分店,就是為了維持品質,作法也是百年如一

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看著老闆坐在幾十年歷史的烤爐前

不停的下麵糊、翻轉、挑餅、剪形狀…,實在好辛苦

在燙到皮下組織後才戴手套,在參觀日本餅店後才將冷氣管接到身旁

即使如此,室內的溫度還是比室外高,讓我頂著高溫排隊也覺得沒什麼了

現在已經從一部機器增加到三部機器,每天做足12小時產量也不過三百多包

所以從第三代老闆就有規定每人每日限購兩包

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為了讓更多人吃得到連得堂的煎餅,大家都很守規矩

得來不易的煎餅自己各留一包

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雞蛋煎餅(30元)打開來就聞到簡單的甜香

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上面的圖案是美麗的錯誤

老老闆請人家幫忙翻譯店名,以為是英譯名,其實是羅馬拼音

圖案也是老老闆將聲調符號Λ誤認成山,在下面加草陪襯,將錯就錯一直沿用迄今

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食材只用雞蛋、牛奶、糖,沒有不知所以然的添加物,吃起來很放心

厚度和脆口度成正比,自然的原味因為咀嚼而散發簡單的香醇

超級涮嘴,吃完一整片也不覺得口乾或顯膩

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味噌煎餅(35元)形狀比雞蛋煎餅更好入口

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因為更薄所以更脆,酥脆帶點鹹香,完全停不下來

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越簡單越純粹的零食越討喜,樸實的口感老少咸宜

單吃或是配茶、咖啡都很適合

下回再去台南,是我還會願意花時間排隊的零食

 

《呷飽資訊

連得堂餅家

地址:台南市北區崇安街54號

電話:(06)225-8429、(06)228-6761

時間:08:00-20:00(週六、日到18:00)

 

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