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到日本就是會想要吃拉麵,日本各地有各種不同形式的拉麵

麵條有粗有細,湯頭有清爽有濃郁,配料有基本有獨特,甚至還有不同口味

京都車站大樓(京都駅ビル)的10樓

2016年7月改裝重新開幕的京都拉麵小路,從南到北囊括了九大風味的拉麵

到京都旅遊,即使是拉麵控也可以一天換一家拉麵品嚐,一週都不會重複

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印象中我還沒吃過沾麵,所以選擇沾麵始祖大勝軒

平常日去不怎麼需要排隊,按一按機器買券就可以入座了

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前一代山岸一雄先生1961年於東池袋創業,首創將熱湯和麵條分開的沾麵吃法

麵條必須掛湯,所以製作時需要技巧,推出後大受歡迎

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元祖つけ麵(¥680/小)

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麵條的粗細適中,不同品項的拉麵用的是一樣的麵條

買券的時候可以選擇小、並、大三種尺寸

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元祖つけ麵的湯頭微甜微酸,比較清爽

叉燒薄而帶點油脂、筍干帶點辣,海苔增加甜味

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沾麵減少麵條一直浸泡在湯裡的時間,讓麵更彈牙

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濃厚魚介つけ麵(¥780/小)有人氣第一的頭銜

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湯頭就像字面一樣是濃郁的

經過多次研發後使用拳骨、豬腳、雞骨熬煮,加入洋蔥、紅蘿蔔、大蒜和薑

最後放入絞肉、沙丁魚乾、鯖魚等提味

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筍干和海苔不變,叉燒變得更厚更多油脂

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湯頭的層次豐富,有基本的大骨香氣,有海鮮的鮮味,還有蔬菜的甜

和元祖款相比較鹹,但熱愛重口味的我很喜歡

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大勝軒僅提供兩種沾麵可以選擇,不管是喜歡清爽還是喜歡濃郁的口感都可以被滿足

 

《相關資訊

東池袋大勝軒 官網

京都拉麺小路店地址:京都府京都市下京区東塩小路町901番地 京都駅ビル内10F

電話:075-365-5066

營業時間:11:00-22:00

 

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