大尾&小仙的瞎說手帳

到日本就是會想要吃拉麵，日本各地有各種不同形式的拉麵

麵條有粗有細，湯頭有清爽有濃郁，配料有基本有獨特，甚至還有不同口味

京都車站大樓(京都駅ビル)的10樓

2016年7月改裝重新開幕的京都拉麵小路，從南到北囊括了九大風味的拉麵

到京都旅遊，即使是拉麵控也可以一天換一家拉麵品嚐，一週都不會重複

印象中我還沒吃過沾麵，所以選擇沾麵始祖大勝軒

平常日去不怎麼需要排隊，按一按機器買券就可以入座了

前一代山岸一雄先生1961年於東池袋創業，首創將熱湯和麵條分開的沾麵吃法

麵條必須掛湯，所以製作時需要技巧，推出後大受歡迎

元祖つけ麵(¥680/小)

麵條的粗細適中，不同品項的拉麵用的是一樣的麵條

買券的時候可以選擇小、並、大三種尺寸

元祖つけ麵的湯頭微甜微酸，比較清爽

叉燒薄而帶點油脂、筍干帶點辣，海苔增加甜味

沾麵減少麵條一直浸泡在湯裡的時間，讓麵更彈牙

濃厚魚介つけ麵(¥780/小)有人氣第一的頭銜

湯頭就像字面一樣是濃郁的

經過多次研發後使用拳骨、豬腳、雞骨熬煮，加入洋蔥、紅蘿蔔、大蒜和薑

最後放入絞肉、沙丁魚乾、鯖魚等提味

筍干和海苔不變，叉燒變得更厚更多油脂

湯頭的層次豐富，有基本的大骨香氣，有海鮮的鮮味，還有蔬菜的甜

和元祖款相比較鹹，但熱愛重口味的我很喜歡

大勝軒僅提供兩種沾麵可以選擇，不管是喜歡清爽還是喜歡濃郁的口感都可以被滿足

《相關資訊》

東池袋大勝軒 官網

京都拉麺小路店地址：京都府京都市下京区東塩小路町901番地 京都駅ビル内10F

電話：075-365-5066

營業時間：11：00-22：00

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