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大家應該都知道BAKE的半熟起司塔,小仙寫過新宿的BAKE CHEESE TART

今年5月底BAKE創立第一家傳統日式糕點品牌DOU,地點在池袋車站內

這天直接到店面買了當早餐

紅銅色外觀結合花崗岩、大理石,極具時髦感的俐落風格

品牌名稱DOU(ドウ)出自兩個來源

一個是日文的道的讀音,意思是道路或通道(也有一說是茶道、武士道的道)

代表他們的銅鑼燒正在傳統日本點心界挑戰一條創新的道路

另一個來源來自英文單字dough,也就是生麵團

是BAKE公司的西點原點,以及強調他們為了新糕點製作完美的麵團

不管哪一種由來,都是以創造唯有透過共鳴才能創造出來的事物為概念

對於商品的講究,可想而知DOU是BAKE公司過往積累的集大成

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透過透明櫥窗可以看到這款進化過的甜點製作的過程

底部以長崎蛋糕為基底,紅豆泥以花圈的形狀當第二層

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鮮奶油雖然是機器擠出來,但還是需要人工控制擠出的量

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三層白色的鮮奶油光看就好濃郁

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再放進麻糬、蓋上第二片蛋糕就可以裝盒了

櫃台會放一定的數量,賣光再從架上補貨

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一個324日圓(含稅),一個人限購四個

當日現做,有效期限包含購買日三天(需冷藏10度C以下)

盒裝不擔心碰撞,打開就可以聞到淡淡的甜味

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鮮奶油銅鑼燒(生どら焼き)的上下兩片長崎蛋糕,和常吃到的銅鑼燒餅皮不同

介於鬆餅和蛋糕之間的口感,是將蛋白蛋黃分別打發

擁有銅鑼燒餅皮的彈性,以及海綿蛋糕的輕柔鬆綿感

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層層堆疊的內餡表現也很優秀

紅豆泥以北海道十勝地區最高品質的紅豆「雅」製成

每次都是少量燉煮,以控管它的品質

舌頭一壓就爛的紅豆甜度不高,連討厭紅豆的我都能接受

鮮奶油以乳脂量35%的北海道鮮奶快速打發

口感就像看到的一樣濃郁又豐厚,鮮奶油加上紅豆泥也不會感到油膩

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日式麻糬完全是畫龍點睛,使用はくちょう(Hakucho)糯米

為輕柔的組合增添嚼勁,四個食材創造簡單卻豐富的層次

整體輕爽蓬軟沒有負擔感,一下子就吃光了

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如果有經過池袋車站,可以去買鮮奶油銅鑼燒,當點心也很適合

 

《相關資訊

DOU

地址:東京都豊島區西池袋1-1-21(東武池袋車站內)

營業時間:10:00-22:00

 

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