在大阪其中一天的晚餐不知道要吃什麼
剛好我們到LUCUA逛街，所以到有多間餐廳的十樓覓食
這間神座一直有好多人排隊，想到這次來大阪還沒有吃拉麵，就加入排隊啦！
大阪一號店道頓堀店開業已經超過三十年
LUCUA大阪店是專人在入口處點餐，不是拉麵店常見的自動販賣機點餐
號稱一生最多只能吃兩次，因為吃第三次就會開始上癮
這麼誇張的傳說，當然要親自來試試所言虛實
店面明亮，雖然狹長型的用餐空間座位數不多，但鏡面牆增添開放感
完全不覺得擁擠，而且還可以掛外套，充分活用空間
不管多冷的天都有加了冰塊的冰水
開放式廚房料理區和用餐區在一起，可以直接看到料理過程
拉麵店的湯底通常是由中央廚房統一製作醬汁和湯
再送到各家拉麵的分店後再進行加熱混合
神座的湯底是全程由各店鋪的料理人現場製作完成
而且他們還有獨有的品湯師制度
透過各種料理實測、筆試、禮儀等考核項目，嚴格考選出能在第一口品嚐時
就判斷出香味、濃度、甜味、豬肉與白菜的平衡感的品湯師
取得品湯師資格的人在神座各分店現場烹調的同時進行試飲
如此就能維持秘傳湯底的一致性
知道品湯師的獨特性後，更加期待神座拉麵
兩樣拉麵以外的單品我們也有點
からあげ金賞炸雞(¥300)榮獲2016年全日本第7屆炸雞大賽的金賞
不同於一般使用的沙拉油，金賞炸雞使用豬油油炸，再輔以秘製醬汁
炸物的香氣、酥脆的外皮、嫩而多汁的雞肉
再加上醬汁的入味，不油不膩
一開始是作為拉麵的配菜推出，所以加入拉麵一起吃也不會壓過拉麵的風采
但我比較喜歡單吃的酥脆感
どうとんぼり餃子(¥200)幾乎每桌都有點，算是單品中的人氣王
外皮薄而Q嫩還脆口
飽水的蔬菜和豬肉舒服的油脂搭配的比例適當
外皮又在口感上加分，五個吃完意猶未盡
野菜いっぱいラーメン(¥830)
每次到日本我都會買超商的蔬果汁，因為在日本外食要吃到足量的蔬果真的好難
有時候還會心酸的把蔥花或是醃漬蔬果算一項蔬菜
這碗拉麵讓我完全不用擔心，蔬菜堆成一座小山
集結神座拉麵的三神器：秘湯、蔬菜、份量大
清爽有滿滿自然食材甜味的白菜湯頭沒有濃郁湯頭的厚重感
細麵條分量十足，吸飽湯汁很討喜
優質的國產食材再加入幫襯，成就這碗高營養低熱量的拉麵
喜歡口味清淡可以向店家要求加入無鹽的原味湯底
桌上有各種調味料，辣味噌、蒜泥、醋...等
辣味醃韭菜是大家都會加的厲害佐料
在吃到一半的時候加入，讓清甜的湯多了層次
辣度是連不嗜辣的我都能接受的程度
小チャーシュー煮玉子ラーメン(¥880)所有的食材整齊的放置在拉麵上
湯頭依舊是爽口的蔬菜湯
以叉燒為主角的拉麵，蔬菜和麵條的份量也沒在客氣
為什麼前面要特別註明小呢？原本的整份叉燒份量太多，調整後改成這個版本
但是它的小份是巨人國的標準
豬腹和豬腿兩個部位的叉燒肉有兩種油脂的口感，薄的叉燒仍然吃得很過癮
半熟蛋有醃漬過，各具特色的食材彼此不搶味
豐富又協調的滋味讓我吃到一滴湯也不剩
吃第三次就會上癮？天天吃也不膩？
實際吃過之後對於評價只能點頭如搗蒜了
《相關資訊》
神座かむくら 官網
LUCUA大阪店地址：日本大阪市北區梅田3-1-3 LUCUA大阪10Ｆ
營業時間：11：00-23：00
《延伸閱讀》
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