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說什麼也要吃一次2008年榮獲台灣烤鴨王專業評審團冠軍的萬香烤鴨莊

位於忠孝路與重慶路交叉口,一律只能外帶的萬香烤鴨莊,黃色招牌非常醒目

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湊近一看滿滿的排隊人潮,也可以前一天電話預訂(就算有電話預訂也需要告知後等待)

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常客說老字號烤鴨莊就算平日也是有排隊人龍,畢竟現做料理是急不得的

等待的時間可以看一下烤鴨製作過程,挑選宜蘭送來且重約三斤半、80天左右的現宰土番鴨

清洗與過水後以二十四種中藥材醃製,馬殺雞後灌氣準備洗三溫暖

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加入烏醋、米酒的麥芽糖水來回沖燙,慢工細活讓我看得目不轉睛

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給電風扇吹到風乾的鴨子再放進再生炭烤爐掛爐烤鴨,等待40-50分鐘就能燒燙燙出爐啦

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每一個步驟都不能馬虎,天氣冷熱及濕度都會影響,烤鴨達人名符其實

蔥段與沒拍到的高麗菜都處理過,乾淨又新鮮(連店面都挺乾淨的)

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一旁還有專人在挑九層塔,光聞味道就開胃了

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烤鴨全隻(490元),含鴨餅兩包、醬料、三星蔥、洋蔥

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打開份量十足的片鴨肉,偏台式的片鴨法,維持在連皮帶肉的0.5公分

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師傅剁鴨的同時還會將汁淋回鴨肉上,鴨肉多了漂亮的油光

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帶著油亮焦糖色的外皮酥脆,鴨肉軟嫩不柴不乾澀,又香又甜

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烤鴨三吃第二吃,洋蔥、三星蔥、甜麵醬包入餅皮(我習慣只包入鴨肉與甜麵醬)

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這甜麵醬是店家自己用多種中藥搭配製作的,多出來的甜麵醬還可以拿來炒菜炒肉喔

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單吃不死甜的甜麵醬真的是非常提味,讓鴨肉多了甘甜

烤鴨三吃第三吃,以甜麵醬、蔥、蒜、辣椒大火快炒的炒鴨肉,香氣滿分

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想要多吃青菜的朋友還可以加點高麗菜(50元)拌炒,讓肉質更甜呢(買半隻烤鴨即贈炒鴨肉)

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類似三杯做法的炒鴨肉吸飽湯汁清甜好吃,皮仍然不柴不澀,可以連扒好幾碗白飯

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整隻鴨下肚第二天我的舌頭下方破洞竟然好了,查了資料才知道鴨肉富含維生素B和維生素E

看來這次大老遠的跑去買冠軍鴨肉剛好一兼二顧,摸蜆仔兼洗褲啦

 

《呷飽資訊

梁記嘉義雞肉飯 官網

地址:新北市板橋區忠孝路116號(忠孝路與重慶路交叉口)

電話:(02) 2953-6672

時間:10:00-20:00(假日需於15:00前預約)

 

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