趁著去中和辦事順道去找加了牛小排的牛肉麵嚐嚐
老兵曾王記牛肉麵的老闆做過中式、西式餐廳，卻一直苦無找到一個定位
有次去大陸旅遊認識了老闆娘，兩人一見鍾情很快就結婚了
老闆娘在家鄉是千金，沒做過家事，婚後跟著老闆開牛肉麵也是什麼事都要做
聽說老闆夫婦還曾經因為要開在員山路上而爭執過呢！(其實這裡很熱鬧啊)
門口的燈籠有店裡的招牌品項
得過北縣我最牛優質牛肉麵獎，有獎盃加持更要來吃吃看了
有趣的是，他們還曾經因為味道太香被檢舉，我要親自鑑定有多香
從眾多簽名中看到旅行應援團，記得主持人那時罕見的把一整碗都吃光
一次錄影要吃那麼多道，會吃光代表好吃程度不在話下喔
等了一段時間才有空桌，生意真的很好(有時還要跟別人併桌用餐)
每桌都有整盒衛生紙，對於我這種只要吃湯麵就會猛流鼻涕的人來說是很貼心的服務
麵都有分大小碗，填單後交給老闆(餐後結帳)
小菜可以自行到櫃檯旁的冰箱拿取，老闆會熱情的推薦他們家的必吃小菜
佐料也是自行取用
在老闆的推薦下拿了整桌小菜
苦瓜(30元)我還是跨不過心理障礙吃苦瓜，所以這一整盤都是陳姊解決的
海帶芽(30元)鹹中帶甜的海帶芽不管單吃或是放進湯裡增加滋味都挺不錯
小黃瓜(30元)醃漬入味的小黃瓜脆口開胃
湯青菜(40元)只要到麵店都會習慣點燙青菜
大陸妹是很常出現的角色，紅蔥酥簡單拌炒就有味道好吃了
三色拼盤(250元)幾乎每桌都會拿其中一種牛肉，我比較貪心所以直接拿拼盤
牛肚軟中帶Q，肉質張力越咀嚼越香
牛腱不柴飽水已經很讓我滿意，不會卡牙縫的牛腱還有什麼好挑剔的
牛肉凍很特別，上層的QQ果凍與下層的細碎肉末衝突口感意外的很搭
鹹的果凍也沒有預想的油膩感，清爽帶肉香
牛肉乾拌麵(100元/小)攪拌均勻後香氣更足了
麵也可以選擇，家常麵的麵芯也有醬香，就算沒有牛肉單吃麵也很滿足
不是大塊牛肉，而是將牛肉切成適當厚度
將牛肉醃上一整天，吸飽醬汁是口感豐富的主要原因
頂級霸王麵(270元/小)兩碗都點小碗，份量足夠大男生吃飽
五種牛肉掩蓋住麵條，香氣淡雅舒服，沒有香到讓人困擾的程度
麵條選擇請人特製的寬版拉麵，厚實富咬感，很符合這碗的頂級霸氣感
牛肚和牛腱在湯頭裡更顯風味
牛筋的筋膜不軟爛，吃了會上癮
牛肉是使用肋條，同樣不柴不油，油脂拿捏的剛好
牛小排帶軟骨，又有彈性又嫩
18個小時熬煮的牛大骨高湯，其實是有加入中藥包熬煮
卻沒有任何中藥味，甜而回甘，清爽而不油跟耗時熬煮有關，僅留下精華啊！
這裡的湯麵都是清燉非紅燒，想要吃紅燒口味可以加入店裡的辣椒
這辣椒可是從國外帶回來的，用牛油翻炒辣椒直到收乾取其中的辣渣
別看它體積微小，很多客人都是衝著它來的呢！
滿足我期待心情的霸王牛肉麵終於吃到了，很欣賞認真煮麵的老闆夫婦
喜歡麵食也喜歡創新的朋友很值得一試喔！
《呷飽資訊》
老兵曾王記牛肉麵 FB
地址：新北市中和區員山路453號
電話：(02)2226-8733
時間：11：00-14：30；17：00-22：00 (例假日下午不休息)
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