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這天的晚餐選擇博多車站9樓的うなぎ徳

名字うなぎ直接就告訴客人我們賣的是鰻魚,外觀是低調沉穩的黑

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與黑色系搭配的是茶色木質空間,除了我們好像多是日本客人

單人或多人有不同風格的用餐空間,都很舒適

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窗帘倒影是主角鰻魚,多了一絲神秘感

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邊喝熱茶邊點餐,我們各自選了不同呈現方式的餐點

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うなぎ御膳(含稅¥3024)總共七樣擺盤起來好彭湃

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鰻魚肝湯喝起來有不同於清淡外表的海鮮鮮甜

第一次認真吃鰻魚肝,一點也不腥,軟滑帶點粉粉的口感

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日本好多定食都會附上鹹度適當的醃菜,脆口好配飯

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沙拉我一口扒光,有水分的蔬菜好入口又清爽開胃

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我最喜歡的茶碗蒸比較水,蛋香一樣讓我狼吞虎嚥

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前菜是三款精緻小菜,細膩的調味真的讓人越吃越餓(給已經剝好蝦殼的料理拍拍手)

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蒲燒鰻魚盒飯有半份蒲燒鰻,國產鰻魚搭配淺蒸濱松風烤法

明治時代代代傳承下來的秘製醬汁很加分

甜味讓烤過的鰻魚更香,魚肉綿密,沒有任何刺吃起來更過癮

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與鰻魚緊緊相關的米飯也很講究,使用農家專供無農藥米

粒粒分明的米飯與柔軟的鰻魚是好搭檔

即使單吃米飯,咀嚼到後來也會有甜味跑出來

米飯與鰻魚的共同特徵就是都熱呼呼的,冬天暖胃也暖心

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名物お櫃うなぎ茶漬け<上>(含稅¥3456)

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除了與御膳相同的醃菜與鰻魚肝湯,還有小菜與鰻魚三吃的配料

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裝在木桶裡的鰻魚切成一口大小,方便三吃使用

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第一吃是將鰻魚塊與米飯舀進碗享受鰻魚飯的原汁原味

有時候吃鰻魚會偶而吃到細刺,但這裡完全不會

不知道是不是和店家採用活鰻式的背部切開法有關

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第二吃是將一吃放入佐料

調味料和鰻魚混合後不只沒有搶走鰻魚的味道,還更凸顯鰻魚的鮮與醬料的甜

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第三吃是二吃再倒入專用的茶,變成茶漬風味鰻魚飯

層次更加豐富,鰻魚也沒有因為加入茶飲泡軟變味

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好險我有妥善分配每碗加入的鰻魚量

嚐試完三種風味後才可以專攻自己最喜歡的風味

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《呷飽資訊

うなぎ徳 官網

博多店地址:福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ9F

電話:092-409-6619

時間:11:00-23:00

 

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