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還記得台中・天馬牧場的文章嗎?文末有抱了一顆鴕鳥蛋回家

擇日不如撞日,立馬來「開箱」?!

先用菜刀往蛋頂尖端處敲破一小洞(蛋殼厚又硬所以不用怕下手太重報銷)

再用鉗子慢慢將洞挖大至1.5公分

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把鴕鳥蛋跟一般雞蛋相比真是氣勢十足,顏色是雍容華貴的奶油白色

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將鴕鳥蛋內的蛋黃蛋白慢慢倒出→需要非常久的時間,畢竟是鴕鳥蛋阿

(一顆鴕鳥蛋相當於30顆雞蛋)

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蛋殼本身就是一個漂亮的藝術品

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倒完後將整盆鴕鳥蛋液稍微打發

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加入2小湯匙岩鹽

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倒入一大把切段青蔥

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加入2湯匙醬油後均勻攪拌

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平底鍋加入少許橄欖油開火

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油熱後就可以將適量鴕鳥蔥蛋液倒入鍋中

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小火煎至兩面赤焦感就可以起鍋了

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口感比雞蛋更有彈性及滑嫩,但畢竟是蛋,還是要斟酌食用呦

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