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在大阪其中一天的晚餐不知道要吃什麼

剛好我們到LUCUA逛街,所以到有多間餐廳的十樓覓食

這間神座一直有好多人排隊,想到這次來大阪還沒有吃拉麵,就加入排隊啦!

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大阪一號店道頓堀店開業已經超過三十年

LUCUA大阪店是專人在入口處點餐,不是拉麵店常見的自動販賣機點餐

號稱一生最多只能吃兩次,因為吃第三次就會開始上癮

這麼誇張的傳說,當然要親自來試試所言虛實

店面明亮,雖然狹長型的用餐空間座位數不多,但鏡面牆增添開放感

完全不覺得擁擠,而且還可以掛外套,充分活用空間

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不管多冷的天都有加了冰塊的冰水

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開放式廚房料理區和用餐區在一起,可以直接看到料理過程

拉麵店的湯底通常是由中央廚房統一製作醬汁和湯

再送到各家拉麵的分店後再進行加熱混合

神座的湯底是全程由各店鋪的料理人現場製作完成

而且他們還有獨有的品湯師制度

透過各種料理實測、筆試、禮儀等考核項目,嚴格考選出能在第一口品嚐時

就判斷出香味濃度甜味豬肉與白菜的平衡感的品湯師

取得品湯師資格的人在神座各分店現場烹調的同時進行試飲

如此就能維持秘傳湯底的一致性

知道品湯師的獨特性後,更加期待神座拉麵

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兩樣拉麵以外的單品我們也有點

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からあげ金賞炸雞(¥300)榮獲2016年全日本第7屆炸雞大賽的金賞

不同於一般使用的沙拉油,金賞炸雞使用豬油油炸,再輔以秘製醬汁

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炸物的香氣、酥脆的外皮、嫩而多汁的雞肉

再加上醬汁的入味,不油不膩

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一開始是作為拉麵的配菜推出,所以加入拉麵一起吃也不會壓過拉麵的風采

但我比較喜歡單吃的酥脆感

どうとんぼり餃子(¥200)幾乎每桌都有點,算是單品中的人氣王

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外皮薄而Q嫩還脆口

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飽水的蔬菜和豬肉舒服的油脂搭配的比例適當

外皮又在口感上加分,五個吃完意猶未盡

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野菜いっぱいラーメン(¥830)

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每次到日本我都會買超商的蔬果汁,因為在日本外食要吃到足量的蔬果真的好難

有時候還會心酸的把蔥花或是醃漬蔬果算一項蔬菜

這碗拉麵讓我完全不用擔心,蔬菜堆成一座小山

集結神座拉麵的三神器:秘湯、蔬菜、份量大

清爽有滿滿自然食材甜味的白菜湯頭沒有濃郁湯頭的厚重感

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細麵條分量十足,吸飽湯汁很討喜

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優質的國產食材再加入幫襯,成就這碗高營養低熱量的拉麵

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喜歡口味清淡可以向店家要求加入無鹽的原味湯底

桌上有各種調味料,辣味噌、蒜泥、醋...等

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辣味醃韭菜是大家都會加的厲害佐料

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在吃到一半的時候加入,讓清甜的湯多了層次

辣度是連不嗜辣的我都能接受的程度

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小チャーシュー煮玉子ラーメン(¥880)所有的食材整齊的放置在拉麵上

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湯頭依舊是爽口的蔬菜湯

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以叉燒為主角的拉麵,蔬菜和麵條的份量也沒在客氣

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為什麼前面要特別註明小呢?原本的整份叉燒份量太多,調整後改成這個版本

但是它的小份是巨人國的標準

豬腹和豬腿兩個部位的叉燒肉有兩種油脂的口感,薄的叉燒仍然吃得很過癮

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半熟蛋有醃漬過,各具特色的食材彼此不搶味

豐富又協調的滋味讓我吃到一滴湯也不剩

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吃第三次就會上癮?天天吃也不膩?

實際吃過之後對於評價只能點頭如搗蒜了

 

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神座かむくら 官網

LUCUA大阪店地址:日本大阪市北區梅田3-1-3  LUCUA大阪10F

營業時間:11:00-23:00

 

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