隔了四年終於去日本啦!這天晚餐來東京車站吃沾麵
完全不用擔心在人潮洶湧的東京車站一番街會找不到這間沾麵
拉麵一條街看到最多人排隊的就是了
六厘舍在2005年開業不久就造成排隊的盛況
更在2010年的8月因為排隊人潮爆滿而暫時關閉,隔了兩年才再度復活
極太麺+濃厚な豚骨魚介スープ+魚節,再加上創始人喜歡的6,誕生了六厘舍
目前總共有五間分店,即使那麼多間分店分散人潮,我們還是排了超過半小時
除了一般時段,這間分店還有在早餐時段提供較清淡的湯頭
快到的時候,工作人員會指引你先去販賣機買食券
各種語言的介面還有圖片支援,操作起來不困難
拿著食券回到排隊隊伍沒多久就有位子可以入座,如果怕衣服被滴到會提供一次性脖圍
柑橘醋、胡椒、柚子粉都可以自取改變風味
味玉沾麵(¥1040標準)一碗麵和一碗湯,濃厚香氣率先撲鼻
超濃厚湯頭是用大量豬骨和雞高湯當基底,再加入煮干、鯖節等魚介系風味
粗暴豪邁之中又有鮮甜的柔和感
有咬勁的粗麵條在早餐時段會比較細
我點的是多了豬肉碎片的優惠特製沾麵(¥1140/標準)
豐富層次的湯頭一樣濃郁
兩碗都有溏心蛋和叉燒
沾了湯頭的粗麵黏附了濃濃的海鮮豚骨湯汁,麵芯有勁嚼到後面還有麥子香氣
難怪六厘舍強調到最後一滴都要讓客人吃得盡興,真的很過癮
隔壁的年輕人點了大碗份量麵都滿出來了,真心覺得標準份量就吃很飽
看到旁邊的日本大叔把最後的湯頭再加熱水,跟著照做
融合所有食材的精華,加了熱水變得溫潤,等於是重新複習了剛吃完的美味
每年他們都會微調做法或麵的粗細、湯頭的濃淡,難怪是連日本人都愛的人氣沾麵
謝謝你那麼有耐心看完文章,可以追蹤大尾的碎念小天地喔👇
大尾instagram
https://instagram.com/chungweiting
大尾Threads
https://www.threads.net/@chungweiting
《相關資訊》
六厘舍 官網
東京車站一番街內地址:東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街B1F
營業時間:7:30-22:00(最後點餐時間21:30)
《延伸閱讀》
【日本東京都新宿區・LE PAIN DE JOËL ROBUCHON】三星主廚
【日本東京都新宿區・つるとんたん 麵匠の心(新宿店)】排隊烏龍麵
【日本東京都新宿區‧BAKE CHEESE TART】生命中的一番美味
【日本東京都涉谷區・果実園リーベル(新宿店)】新鮮水果做成甜點