大尾&小仙的瞎說手帳

 經過看到一堆人排隊，二話不說先加入排隊行列

曾經看到排隊人潮的小吃攤，一直張望人群中的小攤到底在賣什麼

導致確定廬山真面目之後人龍已經看不到盡頭

所以現在看到有不少人在排隊的小攤，我都會直接先排隊再確認是什麼玩意兒

原來飄出陣陣香氣的小攤，賣的是蔥油餅，攤子的招牌是手寫的，完全看不到全貌

每張70元，一份20元，加蛋30元(一張全加蛋是110元)

前面有一位常客買了四張全加蛋，現擀現煎著實讓後面的我們等上一段時間

好險時間接近傍晚，要不然頂著大太陽排隊太辛苦了

但是不要太晚來，接近晚上六點有時會提早賣完收攤

固定冬天休星期一，夏天多休星期五，臨時有休假也會提前公告

整團麵團壓在透明墊下，用木棍擀平擀薄

整張餅直接放上鍋，用平鏟慢慢移動半煎炸餅皮

不管加不加蛋都會先將煎好的蔥油餅起鍋上架

在架上的蔥油餅先讓它自然滴油，上沾板前老闆還會用夾子用力擠壓蔥油餅做二次瀝油

蛋也是整張的量一次下，倒下蛋後直接蓋上蔥油餅，裁切後的蔥油餅蛋液分布挺均勻的

也許是老闆花心思經過兩次瀝油，拿在手上沒有厚重油膩感

表皮煎得酥脆，表層看不到蔥末，全在夾層裡

麵粉香、蔥香、醬香，輔以蛋液柔和口感，超容易一口口停不下來

吃光後望著空袋好想再衝回去買，完全可以理解買四張的先生一點也不誇張了

《呷飽資訊》 

陳記蔥油餅

地址：新北市三重區重新路二段99號前

時間：10：30-18：00(冬天休星期一，夏天休星期一、五)

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