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遷移到百貨公司B2的鼎泰豐,16日重新開幕,趕緊偷跑去嚐嚐

11點開門的新光三越,門口不尋常的有排隊人潮

百貨公司也大陣仗的迎接鼎泰豐入駐

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160個座位一下子就被坐滿,算一算有超過50位服務生

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有精通各國語言的外場人員,讓外國人可以放心說母點餐

提供置物籃,還會在你放好東西時過來幫你的東西蓋被被

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沾醬的蓋子上也有小巧思,果然是細節做足的鼎泰豐

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新小菜當然要試試看囉!

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餐具的筷子有大學問,是手工精修打磨出來的筷子

目前只有台灣鼎泰豐的客人才用得到喔!

熱茶的部分一如往常的稍一減少就有服務人員過來添加

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開幕日一樣看得到董事長楊紀華的身影,動作慢條斯理卻非常精準(沒看他坐下來過)

不愧是董事長堅持的走動式管理

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這次的餿水油鼎泰豐沒有中標,對米其林一星的它們來說,不是好運而是用心

鼎泰豐使用的豬油,都是自己油炸,每年花在檢驗上游產品的費用就要新台幣200多萬元

採購食材前都要先測試,進貨後還要不定期抽檢,這樣的把關躲過食安問題

點餐時還碰到很特別的服務,因為只有兩個人,服務人員希望我們不要點太多

也不推薦貴的品項,讓我硬生生把其中之一的炒飯改為小份

8樣小菜有保鮮膜包好給你挑,挑完出一份全新的給你

烤麩(65元)作法是中醫師客戶的媽媽指點的,入味又甘甜,份量適中

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油燜筍(90元)桂竹筍爽脆鹹香,配不配飯都恰到好處不死鹹

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地瓜葉(110元)這是我吃過最貴的地瓜葉吧!

但鼎泰豐的青菜都是吉園圃以上的等級,部分有機蔬菜還直接與小農合作

所以售價高一些能回饋到農民身上,也是一種鼓勵

葉的部分很嫩,沒有太多調味,份量大約是外面地瓜葉的2倍,所以還能夠接受

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因為有點小籠包,所以先送上薑絲

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元盅雞湯(200元)維持在最佳溫度85度,讓雞湯雖燙口卻不難入口

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五塊雞有腿有翅有爪,輕輕含就骨肉分離,雞肉不柴多汁

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蝦仁肉絲蛋炒飯(150元/小)米飯選擇糙米

鹽巴均勻分布,蛋液包裹糙米讓它變得黃金閃閃,米飯粒粒分明

對於重口味的我超愛的,沒有鹽巴結塊鹹味不均的問題

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每一口都吃得到蝦仁,海鮮控的我沒什麼好挑剔的

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排骨蛋炒飯(200元)米飯同樣選擇糙米

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糙米飯藏在排骨底下,沒有產生水氣導致黏趴趴,還是粒粒分明的

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炸排骨也有入味,紮實有咬感,沒有油耗味,鹹甜香如同第一次吃它的滋味

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小籠包(200元/10顆)全球第一包應該不用我多做介紹,熟悉的18摺和21克的重量

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吹彈可破的外皮和爆衝出來的湯汁,習慣不沾醬一口一個

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結帳櫃台還是可以看到董事長,從好多地方都可以感受到鼎泰豐用心的態度

笑瞇瞇是一直存在的喔!這種集客力也是很多餐飲學不來的

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因為服務人員勸阻所以點餐客氣了,不甘心的外帶燒賣

蝦仁燒賣(330元)像花朵般的蝦仁燒賣

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好吃到就算剛剛吃了那麼多蝦仁還是覺得美味(一樣沒有沾醬一口一個)

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南西店開幕首五天,消費(不分內用外帶)滿1500元,即送平安筷樂一只

滿3000元就兩只,可以累積計算

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晚餐時吃飯使用這副筷子,依稀閃過鼎泰豐服務人員精神抖擻走路的樣子

 

《呷飽資訊

鼎泰豐 官網

地址:台北市中山區南京西路12號B2(新光三越南西店1館)

電話:(02)2511-1555;傳真:(02)2563-1222

時間:11:00-21:30(週五、六及例假日前夕到22:00)

 

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