大尾&小仙的瞎說手帳

原先想吃的餐廳還沒開，決定到台北新光三越信義新天地A8館的三樓

一嚐7月底開幕至今還沒吃過的黃亞細肉骨茶

台灣是黃亞細肉骨茶海外開設的首店，手扶梯一上樓就可以看到

黃亞細肉骨茶起源於1955年，創辦人是黃亞細的父親，販售潮州式肉骨茶

1977年黃亞細子承父業，將餐館命名為黃亞細肉骨茶，且改良了肉骨茶的配方

雅致的裝潢寬敞舒適，新加坡茶餐室風格設計，室內室外都有座位

旁邊的抽屜拉開有餐具，也有餐盤放置處

自助點餐付款後等待取餐，假日的等待速度比預期快

除了單點也有套餐組合，每樣都想吃就會像我們一樣點一整桌

招牌雙享餐(419元)裡的蒜香鮮蔬選擇A菜，汆燙的青菜淋上蒜油已經夠美味

上面還有灑上蒜酥，光是這盤就讓我多扒兩口飯

香米飯使用泰國香米，米飯飽滿粒粒分明

鮮灼豬腰(220元)內臟有時會因為品質製作數量有限，每天限量供應

肉骨茶湯搭配切片的白灼豬腰，豬腰細緻滑嫩帶點舒服的脆口感

因為搭配的是肉骨茶湯，不會讓人覺得有負擔或太燥

肉骨湯麵線(85元)同樣是搭配肉骨茶湯，喝起來較豬腰清爽

金門麵線的口感彈Q，輕而易舉的入口，和著湯一下子就見底了

套餐的滷豬手和滷豆干豆卜各半分放在一塊

用豬骨熬的湯頭裡加了中藥包滷的豆干豆卜，可以吃到兩種口感

孔隙裡全是滷汁的香氣，中藥味沒有很重 

沾醬可以搭配潮洲滷豬手，但我完全沒有沾

不沾醬是因為滷豬手已經有足夠的滋味，豬前蹄皮Q肉紮實不柴老

也是有甜甜卻不會過重的中藥香，和豆干豆卜都是白飯的良伴

特選上等排骨的招牌肉骨茶當然要當壓軸

說到肉骨茶，湯裡其實沒有茶為什麼和茶有關

一說是一大早吃肉骨太油膩，所以要喝茶去油解膩

另一說是二次大戰後有個攤販，在熬肉骨的湯中加了老家帶來的中藥材

結果大受歡迎，尤其是勞力工作者，大家都將此湯稱為肉骨地

地與茶的發音類似，後來就慢慢變成肉骨茶

黃亞細肉骨茶是潮州式肉骨茶，淡褐色湯頭有胡椒、蒜頭、黑醬油調味

增加東馬砂勞越胡椒的比重，味道濃郁卻不嗆口，暖胃又有滿滿的胡椒香

難怪幾乎每位客人都有再去續湯，排骨肉骨茶的濃郁程度更勝豬腰

主角上等排骨選用台灣究好豬，2根10公分肉厚多汁的豬肋排肥瘦剛剛好

完全不需要費勁，輕輕一咬就能讓骨肉分離

讓人大呼過癮的潮州式肉骨茶不用飛到新加坡也能吃到，真的好幸福喔！

《呷飽資訊》

黃亞細肉骨茶 FB

地址：新光三越台北信義新天地A8館3樓

電話：(02)2723-7377

時間：11：00-21：30(例假日前一天-22：00)

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