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原先想吃的餐廳還沒開,決定到台北新光三越信義新天地A8館的三樓

一嚐7月底開幕至今還沒吃過的黃亞細肉骨茶

台灣是黃亞細肉骨茶海外開設的首店,手扶梯一上樓就可以看到

黃亞細肉骨茶起源於1955年,創辦人是黃亞細的父親,販售潮州式肉骨茶

1977年黃亞細子承父業,將餐館命名為黃亞細肉骨茶,且改良了肉骨茶的配方

雅致的裝潢寬敞舒適,新加坡茶餐室風格設計,室內室外都有座位

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旁邊的抽屜拉開有餐具,也有餐盤放置處

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自助點餐付款後等待取餐,假日的等待速度比預期快

除了單點也有套餐組合,每樣都想吃就會像我們一樣點一整桌

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招牌雙享餐(419元)裡的蒜香鮮蔬選擇A菜,汆燙的青菜淋上蒜油已經夠美味

上面還有灑上蒜酥,光是這盤就讓我多扒兩口飯

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香米飯使用泰國香米,米飯飽滿粒粒分明

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鮮灼豬腰(220元)內臟有時會因為品質製作數量有限,每天限量供應

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肉骨茶湯搭配切片的白灼豬腰,豬腰細緻滑嫩帶點舒服的脆口感

因為搭配的是肉骨茶湯,不會讓人覺得有負擔或太燥

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肉骨湯麵線(85元)同樣是搭配肉骨茶湯,喝起來較豬腰清爽

金門麵線的口感彈Q,輕而易舉的入口,和著湯一下子就見底了

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套餐的滷豬手和滷豆干豆卜各半分放在一塊

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用豬骨熬的湯頭裡加了中藥包滷的豆干豆卜,可以吃到兩種口感

孔隙裡全是滷汁的香氣,中藥味沒有很重 

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沾醬可以搭配潮洲滷豬手,但我完全沒有沾

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不沾醬是因為滷豬手已經有足夠的滋味,豬前蹄皮Q肉紮實不柴老

也是有甜甜卻不會過重的中藥香,和豆干豆卜都是白飯的良伴

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特選上等排骨的招牌肉骨茶當然要當壓軸

說到肉骨茶,湯裡其實沒有茶為什麼和茶有關

一說是一大早吃肉骨太油膩,所以要喝茶去油解膩

另一說是二次大戰後有個攤販,在熬肉骨的湯中加了老家帶來的中藥材

結果大受歡迎,尤其是勞力工作者,大家都將此湯稱為肉骨地

地與茶的發音類似,後來就慢慢變成肉骨茶

黃亞細肉骨茶是潮州式肉骨茶,淡褐色湯頭有胡椒、蒜頭、黑醬油調味

增加東馬砂勞越胡椒的比重,味道濃郁卻不嗆口,暖胃又有滿滿的胡椒香

難怪幾乎每位客人都有再去續湯,排骨肉骨茶的濃郁程度更勝豬腰

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主角上等排骨選用台灣究好豬,2根10公分肉厚多汁的豬肋排肥瘦剛剛好

完全不需要費勁,輕輕一咬就能讓骨肉分離

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讓人大呼過癮的潮州式肉骨茶不用飛到新加坡也能吃到,真的好幸福喔!

 

《呷飽資訊

黃亞細肉骨茶 FB

地址:新光三越台北信義新天地A8館3樓

電話:(02)2723-7377

時間:11:00-21:30(例假日前一天-22:00)

 

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