今年生日大餐我很快的決定吃口袋名單裡的傳奇鐵板燒「初魚料亭」
怎麼說是傳奇呢?創辦人是七年級生,十幾歲就在不同日料餐廳學功夫
2015年在泰順街開店,後來版圖越來越大,觸角延伸屋台、鐵板燒、Shabu Shabu等
主攻海鮮、提供當令食材,取名初魚,為了與壽司店區隔多了料亭二字
餐廳食材成本高,希望每個餐期訂位的客人都能準時出現
一定要事先預訂和預付餐費,逾時不退費
穿過日式庭院進入餐廳,我們被安排在後半段的用餐區
入座前看到這幾盤食材,粗略知道今天可以吃到什麼好料
不同於屋台店有80%是生食,泰順店熱食占比很高,以無菜單料理形式呈現
簡單清潔後就可以開始今天的美食饗宴啦!
醃蘿蔔的脆甜和蒜味蜆湯的暖口超適合當開胃菜
只要空了就會有服務生貼心過來詢問要不要續
龍膽石斑清蒸完搭配山藥、黑猴菇,佐以栗子和紅柚醬
海鮮的鮮因為菇類和醬料的襯托更加甘甜
干貝堅持只煎七分熟,伊比利豬即使當配角也優秀的表現它的香氣
底下的飯糰增添口感,這個組合每一口都是海味的甜度
廣島生蠔煎到全熟,櫻花蝦合理的助陣,墊底的蓮藕片驚喜的畫龍點睛
號稱澳洲水姑娘的龍蝦當日是浪漫吃法,使用櫻花木煙燻
煙燻香氣入口瞬間在味蕾中散開
還來不及感動就被蝦膏、蘆筍及炸過的芋頭連番衝擊,這個搭配好震撼
鮑魚有事先用昆布煮,細心挑掉鮑魚的嘴巴再將肚子煎過
拿到綠色是母的、白色是公的,管它三七二十一就是好吃啦!
北海道A4和牛是另一位主角,以三種模式展現不同風味
漢堡排夾進煎蛋、和牛變成小泡芙,裡面的七味粉更凸顯肉味
紐約克做成捲,崁進剝皮辣椒和玉米筍,山葵的微嗆感讓肉捲存在感更甚
肋眼做成牛排,蒜頭煎至五分熟,只有基本調味,沾點玫瑰鹽享盡軟嫩肉質
餐後赤味噌湯有滿滿的蔥與海帶,鹹度恰當
甜點也有亮點
日本煎茶使用剛刷好的靜岡熱抹茶,在海鮮及嫩肉攻擊之下回歸寧靜
炒葛粉還沒拍照就被吃光了,草莓起司大福同時擁有日本煉乳甜和焦糖香
超過十道菜的套餐,有冷有熱、有生有熟,蒸煮烤煎炸等各種烹技都用到了
吃得過癮外心情也愉悅,是慶祝節日很推薦的選擇
《呷飽資訊》
初魚 官網
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