大尾&小仙的瞎說手帳

今年生日大餐我很快的決定吃口袋名單裡的傳奇鐵板燒「初魚料亭」

怎麼說是傳奇呢？創辦人是七年級生，十幾歲就在不同日料餐廳學功夫

2015年在泰順街開店，後來版圖越來越大，觸角延伸屋台、鐵板燒、Shabu Shabu等

主攻海鮮、提供當令食材，取名初魚，為了與壽司店區隔多了料亭二字

餐廳食材成本高，希望每個餐期訂位的客人都能準時出現

一定要事先預訂和預付餐費，逾時不退費

穿過日式庭院進入餐廳，我們被安排在後半段的用餐區

入座前看到這幾盤食材，粗略知道今天可以吃到什麼好料

不同於屋台店有80％是生食，泰順店熱食占比很高，以無菜單料理形式呈現

簡單清潔後就可以開始今天的美食饗宴啦！

醃蘿蔔的脆甜和蒜味蜆湯的暖口超適合當開胃菜

只要空了就會有服務生貼心過來詢問要不要續

龍膽石斑清蒸完搭配山藥、黑猴菇，佐以栗子和紅柚醬

海鮮的鮮因為菇類和醬料的襯托更加甘甜

干貝堅持只煎七分熟，伊比利豬即使當配角也優秀的表現它的香氣

底下的飯糰增添口感，這個組合每一口都是海味的甜度

廣島生蠔煎到全熟，櫻花蝦合理的助陣，墊底的蓮藕片驚喜的畫龍點睛

號稱澳洲水姑娘的龍蝦當日是浪漫吃法，使用櫻花木煙燻

煙燻香氣入口瞬間在味蕾中散開

還來不及感動就被蝦膏、蘆筍及炸過的芋頭連番衝擊，這個搭配好震撼

鮑魚有事先用昆布煮，細心挑掉鮑魚的嘴巴再將肚子煎過

拿到綠色是母的、白色是公的，管它三七二十一就是好吃啦！

北海道A4和牛是另一位主角，以三種模式展現不同風味

漢堡排夾進煎蛋、和牛變成小泡芙，裡面的七味粉更凸顯肉味

紐約克做成捲，崁進剝皮辣椒和玉米筍，山葵的微嗆感讓肉捲存在感更甚

肋眼做成牛排，蒜頭煎至五分熟，只有基本調味，沾點玫瑰鹽享盡軟嫩肉質

餐後赤味噌湯有滿滿的蔥與海帶，鹹度恰當

甜點也有亮點

日本煎茶使用剛刷好的靜岡熱抹茶，在海鮮及嫩肉攻擊之下回歸寧靜

炒葛粉還沒拍照就被吃光了，草莓起司大福同時擁有日本煉乳甜和焦糖香

超過十道菜的套餐，有冷有熱、有生有熟，蒸煮烤煎炸等各種烹技都用到了

吃得過癮外心情也愉悅，是慶祝節日很推薦的選擇

《呷飽資訊》

初魚 官網

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