每次坐公車都會經過一家綠色招牌的火鍋店，細看才發現它主打一餐補足一周蔬菜量
本身就是堅持一天五蔬果的人，一天沒有把黃金便便送走就會一整天不舒服
所以看到提供多種蔬菜的火鍋還離家很近，馬上找陳姊一起前往用餐
茶色空間加上沙發座椅，用餐環境舒適極了
黑白色調餐具下的餐盤還有格子設計，防止碗盤滑來滑去滿貼心的
鍋底198元，部分加料高湯要加38元，火鍋料採單點
(消費298元贈送一點，集十點即贈送298元餐點)
第一次看到餐前送黑豆茶的，淡雅的黑豆香微甘暖胃
在吃熱食之前先吃不被溫度破壞的生菜，沙拉蔬菜都經臭氧殺菌，以及過濾水洗淨
光這一碗沙拉就有五種蔬果了，老闆介紹一旁沾醬吧檯的用法
使用義大利冷壓橄欖油還有自家種植的香草、蔬果自製而成的沾醬有十五種
客家桔醋醬、橙汁油醋醬、洋蔥油醋醬、韭菜、腐乳、豆瓣等口味
火鍋沾醬讓大家發揮創意使用，還有素沾醬喔！
沙拉可以將一種油醋當基底，再佐最受歡迎的豆漿醬
豆漿優格讓生冷的沙拉變得甜而不膩，好吃到我多挖了一匙直接當甜點吃
以過濾水、新鮮蔬果、肉類，不加任何調味料，法式吊湯的方式作出的湯底
看這金黃色澤沒有雜質的湯底，一直飄散出簡單食材的香氣
我選擇加價的日式吟釀味噌高湯，以昆布為鍋底再附上一盅味噌高湯
因為味噌含有活性益菌，我是煮開再倒入，可以避免煮過久失去益菌的活性
他們的味噌還加入了吟釀清酒和酒粕，讓食物的香氣更有層次，滋味也更甘醇
第一盤菜盤，有高麗菜、紅蘿蔔、青江菜、芹菜、菠菜、小白菜
趁老闆送上菜盤時瞭解了一下餐廳的理念
老闆創辦了千甲聚落，希望落實以一家餐廳支持一塊農場的想法
樸門農法(permaculture)是永恆的(permanent)、農業(agriculture)和文化(culture)的縮寫
跟著大自然運作的模式，實施契作，餐廳與小農有契約約定
餐廳只選定有機耕作的農產品，小農也依約就價錢、數量、種類等規定，把產品交給餐廳
這樣兩邊就能各司其職，小農能安心進行有機耕種
餐廳透過少量多樣間接鼓勵有意願進行有機栽種、樸門農法的小農復耕、活化休耕農田
因為餐廳都以新鮮食材熬製湯底，所有食材都會被利用，不造成任何浪費
隨著季節種植應當是當季生長的作物，以不時不食的概念隨機取用當季蔬菜
這樣也解決了部份農藥施用的問題，未來還會開辦耕地導覽(聽了好想參加喔)
蔬果的來源很清楚了，海鮮則是老闆每天早上去市場採買
野生鮮魚拼盤(698元)擺盤也很講究
當天是提供紅鰷，大塊魚肉沒有血色，已經處理乾淨
鮮蚵和透抽份量可以三個人吃
冰洞裡的赤嘴本身有鹹味
鹽在這裡是管制用品，不另外加鹽僅透過食材本身的鹹味
還有汶萊藍蝦與扇貝，海鮮萬歲！
所有的海鮮都很新鮮甘甜，最喜歡透抽和藍蝦，魚肉排除需要挑刺也是完美的
有機金針菇(48元)我吃不出來有機的金針菇與一般的金針菇差別在哪
有機板(凍)豆腐(48元)
腐竹(48元)
腐皮(58元)
腐竹有經過風乾，口感較有嚼勁，三種豆製品我最喜歡足以吸飽湯汁的凍豆腐
趁著空檔老闆又送上A菜和錦絲，脆口的蔬菜仔細咀嚼還是可以分辨其滋味
接著又送上菊苣和節瓜，吸飽湯頭的節瓜好感度大勝啊
還在回味前幾樣青菜時，蘿蔓、冬瓜、山藥被送上桌，少見的山藥也是我的愛
綜合擂身(258元)擂是搗碎的意思，看這擺盤多精緻啊！一個個擂身好像模型喔！
花枝、雞肉、鮮魚、牛口感都很豐富，沒有任何的肉腥味
台灣零脂肪鴕鳥珍珠肉(346元/大份)鴕鳥肉也是少見的肉類
零脂肪的鴕鳥肉吃起來也不會因此而乾柴，反而頗具彈性，很好吃喔！
麵疙瘩(18元)火鍋店我還是第一次看到賣麵疙瘩的，馬上點來嘗鮮
有韌性的麵疙瘩浸在飽含蔬果與海鮮的湯汁裡，麵香加上食材鮮度很討喜
最後上來的青菜我們都有點難以招架(算一算也有超過二十樣蔬菜了)
空心菜、日本白菜、莧菜、青江菜，真的是蔬菜無限量供應呢！
芝麻糊(48元/熱)甜點是裝在第二個胃，也幸好我有點
這芝麻糊有滿滿的芝麻香氣，入口是芝麻濃郁的甜，後勁有點成熟的苦味
是會讓人一口接一口的上癮程度喔！
剛好冬天要來了，可以吃得無負擔又保暖健康養生，我應該會再訪吧！
《呷飽資訊》
百草三味鍋物 FB
地址：台北市中山區民生東路三段29號
電話：(02)2504-0289
時間：11：30-14：30；17：30-21：30
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