一到頭城就馬上前往一天只賣三小時的龍記牛肉麵
龍記牛肉麵由陳老闆在1989年創立，是陳老闆人生中的第三次創業
曾經開過冰果室和卡拉OK店，冰果室在冬天的收入不穩定，卡拉OK店遇到客人賒帳
陳老闆一頭熱的投入餐飲界，開店初期還有賣晚餐和宵夜，但時常門可羅雀
因為陳老闆對食材和料理的堅持，口耳相傳到吸引各大媒體採訪，成為現在的高朋滿座
餐廳現在是徒弟經營，老闆從2017年開始轉做冷凍包
消毒後趕快進去櫃台點餐，由工作人員安排座位
牛三寶每天限量20碗，如果不是第一輪進去用餐應該就沒機會吃到
座位有超過50個，員工人數5-8位，第一幸運的是點完餐不用領號碼牌就有位子
跟對面用餐的客人有隔板，餐廳還會定時消毒
筷子也是經過消毒機消毒，對於防疫有下功夫
這次來頭城發現有不少吃了會想念的美食，龍記牛肉麵算是其中一家
所有餐點都是當天一大早由老闆親自熬煮
雖然每天只賣午餐，但實際備料卻要花上約15小時
了解了這樣的堅持，抱著敬佩的心享用這一餐
黃金蔬果泡菜(50元) 微酸微辣很涮嘴，不咬嘴又好下飯
切牛肚(170元)牛三寶既然完售，我就單點牛肚來自己組成三寶
兩指幅寬的澳洲牛肚被修剪的整整齊齊
輕咬方格蜂巢表面都是醬汁，不會太韌咬不動
第二幸運是我點到最後一碗的筋肉麵(250元)
尼加拉瓜的牛骨加入苦瓜、鳳梨、蘋果、番茄與洋蔥等蔬菜水果
還有藥膳包和黑豆瓣熬煮，這樣的湯頭除了蔬果的甜還有藥膳的甘
清爽湯頭我喝到見底
日式拉麵的口感份量不少
龍記的每一塊牛肉都會經過手工按摩，所以製作量有限
兩大塊滷牛肉採用美國牛腱子心肉，厚度超過三公分，又軟嫩又入味
比拇指粗的澳洲牛筋軟Q又彈牙，滿嘴全是舒服的膠質感
我也很喜歡他們家的牛肉乾拌麵(180元)搭配的是我很常吃的脆口玉米筍
牛肉和麵條一樣是不怕客人吃的分量十足
而且我吃很多家牛肉麵都會牙縫卡的亂七八糟，龍記吃完我的牙縫沒有陣亡
業者對於食材要選哪個國家、什麼時間和批號以及部位該怎麼料理都有堅持
業精於勤全源於愛料理的心，吃完後覺得龍記牛肉麵得什麼獎我都不意外
《呷飽資訊》
龍記牛肉麵 官網
地址：宜蘭縣頭城鎮吉祥路13號
電話：(03)977-7377
時間：11：00-14：00(周日休)
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