大尾&小仙的瞎說手帳

不能獨厚台南鹹食，我們到阿美鳳梨酥來買古早味蛋糕

招牌是阿美鳳梨酥，粉絲團加註邱惠美鳳梨酥

賣的品項有夠多元，從鳳梨酥、鳳凰酥、綠豆椪、布丁、夏威夷豆塔、手工餅乾

到吐司、蛋糕應有盡有，而且每一個品項的口味也多到爆炸

除了品項多，營業時間連過年期間仍照常營業

就是為了讓返鄉民眾、在地居民天天都有現烤糕點可以吃

微微靠近就可以看到攤位到後面的店面都有客人

沒有大型連鎖店的豪華精緻，仍擁有不少忠實顧客

創始店在台南民權路一段東市場口，分店在水仙宮市場

邱惠美阿姨在攤子前製作麻糬

出身屏東，16歲到台南工作，一做就到現在

幾次來台南玩，完全能理解阿美姐離不開台南的原因，這裡真的太舒服太好吃好玩了

曾賣過土窯雞、車輪餅、炸鹹粿、剉冰及自助餐，最後因緣際會跨進糕餅業

當時台南市政府舉辦免費的烘培研習，友人邀請阿美姐一同報名

歷經150小時的訓練課程，奠定她對糕點烘培的基礎

日後她再依自己的想法改良口味，陸續開發了多種口味

蛋糕採陸陸續續出爐，全部口味出齊大概在10：30左右

秤重賣的蛋糕分小盒、大盒，想切多少都可以和老闆商量

像我們想帶回北部的可以加購盒子15元

不同風味的古早味蛋糕眼花撩亂，我著實在攤位前想無敵久

如果胃食道逆流或對麥麩過敏的人可以買純米製作的蛋糕

完全沒有添加麵粉又是半蒸半烤的烘焙方式

龜速決定好帶回兩個口味的蛋糕

蛋糕沒有添加防腐劑、泡打粉、塔塔粉

當日未食用完，冰冷藏二至三天，冷凍一至兩個禮拜

冷凍後吃多少退冰多少，可以先將蛋糕切小塊放在保鮮盒裡面

冷凍回溫之後蛋糕不會變硬，老闆說吸了水份的蛋糕更好吃

布朗尼、奶油千層，這樣200元有找

布朗尼紮實卻不乾，甜度因為可可粉的苦有了層次，自己加球冰淇淋完全不輸飯店水準

奶油千層的表面皺皺的是手工的痕跡，一層麵糊熟了才能接著烤下一層

一層一層堆疊慢慢烘烤，一盤最少需花費5個小時，師傅都凌晨四、五點就上班了

鹹鹹甜甜的濃郁奶香還有樸實蛋香，口感一樣紮實綿密，細緻程度媲美輕乳酪

產品所使用的奶油都是安佳奶油，如果你到了店裡看到這款還有，強烈建議必須買

阿美姐在節日還會販售自己包的粽子和春捲，名氣大到日本NHK節目來採訪

我身邊名字裡有美的都很會做吃的，像我婆婆就超會做菜

期待下一間的阿字輩美食

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《呷飽資訊》

阿美鳳梨酥FB

地址：台南市中西區民權路一段88號

電話：(06)226-9102

時間：09：00-19：00

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