大尾&小仙的瞎說手帳

看了萬惡的電視在介紹高雄的王媽媽香豬捲，馬上網路下訂數樣商品

一個禮拜就寄到家，低溫宅配要馬上開箱處理(其實是貪吃鬼上身)

哥哥做過軍人、教官，弟弟是警務人員，翻轉人生傳承媽媽的好味道

真空包裝(香豬捲是禮盒包裝)，放冷藏數小時就可以裝盤大快朵頤，非常方便

杏鮑菇滑嫩充滿彈性，滷汁鹹度低襯托出菇的甜，連害怕吃菇的我也不會排斥

大豆干吸飽滷汁，鹹度適中，越咀嚼越吃得到豆干的甜

毛豆莢我買了兩包，愛吃毛豆的我只要去吃日本料理有毛豆當前菜都會高興老半天

用黑胡椒粒簡單調味，用牙齒擠出數瓣毛豆再一起咀嚼，超涮嘴的

百頁豆腐也很推薦，四四方方的豆腐較豆干軟，個頭也較大

輕輕一咬就醬汁滿溢，綿密鹹香的好滋味讓我一口接一口

除了冰心滷味，我還買了方便的豬肉韭菜手工水餃，肚子餓就可以下個水餃充飢

韭菜給的很豪邁，豬肉末不腥，有加入一些薑末(害怕重口味的朋友可以選高麗菜口味)

重頭戲香豬捲是每天限量手工製作的(我買的是600克裝)

18歲的王媽媽還是大樹營區的福利社小姐時，向山東大廚學得這道家鄉菜

一開始只為家宴、送禮而做，後來越來越多人要王媽媽販售這搞剛的眷村菜

傳承給兩兄弟的香豬捲，還是遵循王媽媽的作法

跑到屏東買豬肉，汆燙後去骨，除毛分解還把頰邊肥肉都修掉，灶爐柴燒

用日曬釀造古法製作的醬油混合調味，滷到蜜糖棕色的豬頭皮還只是完成前置作業

豬頭皮、耳朵、豬大舌及混在裡面的嘴邊肉按順序肥瘦各半堆疊

趁熱用棉繩綁緊，風乾後包裝才算大功告成

邊切片邊被這油亮光澤感動，皮肉紮實飄著肉香

原味的香豬捲入口層次分明，豬皮Q彈、豬耳朵脆口、豬舌和嘴邊肉滷汁入味不柴

雖然老滷汁有加了多種中藥材，但是吃不出中藥味，是甘甜的

加一點蔥花和香油更好吃，肉的香甜更凸顯

黑胡椒口味比原味多了辛香(還有辣味可購買)，但我還是覺得原味最豐富好吃

《呷飽資訊》

王媽媽香豬捲 官網

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