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韓式烤肉連鎖品牌新麻蒲海鷗台灣1號店在11/14正式營運

前三天只開放現場排隊,不接受訂位

11/17之後每天開放10桌接受預訂,另外16桌提供現場排隊

沒去過韓國的我想要安穩的入座,所以以能電話訂位的時間為首要目標

一開放電話訂位就展開雙機作業,終於在百通電話中後訂到周末的用餐時段

就算下雨排隊人潮依舊不減,可見這間韓國燒肉的魅力

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招牌上的方塊圖騰好可愛,可惜的是當天沒有提供鰻魚

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台灣1號店是全球第501家分店,我們是當天第一組進去用餐的客人(一組一組帶位)

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最先進入餐廳的好處就是可以拍到完整的用餐環境

分成兩種座位區,圓桌適合多人座

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圓筒椅可以把座墊掀起放置包包、外套,防止油煙味沾染

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另一種我們坐的方形座位是配製沙發,可以靠背我比較喜歡

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母公司DIDIM FOOD為了一致性和維持同樣風格

台灣一號店的店內所使用的桌椅、烤肉器具,還有抽風機都是從韓國進口的

不得不佩服這抽風設備,我回家全身都沒有油煙味喔!

食材部分在台灣就地取材,已經在來之前做好功課,店員送上MENU的同時直接點餐

低消:390元,用餐時間:2小時

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套餐有贈送小瓶飲料兩瓶(可樂、雪碧、芬達橘子供選擇)

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另外加點我很愛的香蕉牛奶(50元)

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去過韓國的小仙說筷子要扁的更正統,好險這裡是圓的(我不會用扁筷阿)

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有任何問題都可以按服務鈴,店員也會三不五時巡桌確認需求

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烤盤的特殊設計是新麻蒲首創並取得專利的喔!

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烤肉熱源結合了木炭與瓦斯爐,這樣同時可以擁有木炭烤肉的香氣與瓦斯爐的方便性

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會先烤原味未經醃製的肉,以烤盤方式煎烤,不但能縮短烤製時間,還能保有肉質脆度

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烤肉的沾醬、醃泡菜的醬料,甚至醃肉的所有醬料,也都是從韓國進口來台

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原味肉品可以夾入蒜片、辣醬,包在青菜中一起入口

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韓國料理常見的小菜們登場(免費招待的小菜,只能免費續一次)

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油豆腐最平凡,入味程度不夠所以我沒再續

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小黃瓜醃漬很夠味,辣度足以跟泡菜並駕齊驅

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泡菜辣中帶微酸,還有些許甜度,滋味可以一同夾進烤肉裡增加豐富度

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花椰菜與玉蜀黍沙拉是我的最愛,甜的美乃滋調和了前幾道辣味小菜

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豆芽菜要攪拌喔!也是偏辣的開胃小菜

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除了五道小菜外,還有這加入了芝麻醬的蔬果沙拉

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均勻攪拌後就可以食用,甜中帶著微苦的芝麻醬讓蔬果沙拉變得飽水脆口,表現極佳

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只要有點肉類就會贈送爐邊蛋,在圓形烤盤周遭凹槽中先放入泡菜

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之後再將蛋汁倒入,等到烤蛋開始膨脹就可以用湯匙挖取

中間烤肉的油脂會經由四個凹槽流入烤蛋中,多了肉香更誘人

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特選麻蒲豬肉拼盤(1299元)

由上而下為麻蒲豬五花、麻蒲松阪肉、麻蒲海鷗肉及麻蒲醬燒豬排

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店員會邊幫忙烤肉邊教導,若人一多就要自己來(好險我有帶著烤肉達人)

豬五花的油花是我平常最害怕的,軟軟的肥肉吃在嘴裡太恐怖了

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邊看著店員翻面豬五花邊心裡埋怨這香氣跟肥肉成強烈對比

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剪成一口大小後幾乎每一塊都有肥肉啊!更加傷心這一盤我無福消受了

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烤好的肉可以放在旁邊的扇形濾網

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鴻大爺將肥肉最大塊的豬五花和配料包在青菜內,試探性的在我面前晃了晃

禁不住油脂香氣一把搶過來吞下,天啊!這不是肥肉啊(內心翻滾)

油脂的部分經過高溫燒烤變得有彈性不軟爛,Q帶韌的口感搭配瘦肉與辣醬甜鹹香都有了

就算單吃五花肉片也好迷人,好險我有奮不顧身的嘗試

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松阪肉一樣剪成小塊燒烤,肉質同樣嫩而不柴,怎麼可以如此美味啦!

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烘蛋也差不多可以吃了,不管是半熟、蓬鬆的口感還是微焦、紮實的口感都很棒

烘蛋多了泡菜香與脆脆口感,還有肉香與原先該有的蛋香大融合,超滿足的

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因為要烤海鮮所以店員幫我們換了新烤盤,避免不同味道的混合,真是講究

新鮮大蝦(399元)是海外店獨賣菜色

大蝦選用台灣在地的新鮮海鮮,已經貼心將蝦殼剝去,可以優雅吃蝦是一大享受

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肉質鮮甜又富彈性,不用沾醬就充滿海味,非常推薦喔!

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在烤醬燒肉時會改成烤網,避免醃製過的肉在烤盤上會沾黏烤焦

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海鷗肉也是他們的招牌,豬橫隔膜的韓文名稱相當長,叫作갈매기살(Karomalgisel)

韓國人多暱稱它為갈매기(Kamegi),諧音跟韓文的海鷗發音類似

經過台灣網友們轉傳後,豬橫隔膜肉就順理成章成了海鷗肉

一隻豬只有兩條橫膈膜肉,再加上台灣麵攤需求量高,因此他們還多找了多家供應商

選用台灣溫體豬,橫隔膜以韓國香料醃製數小時

這肝璉肉多了醬汁的甜,加上嚼勁口感也是很幸福的美味

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醬燒豬排不用多說,又嫩又帶著肉汁,帶骨的部分直接大口啃好過癮

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醬燒豬皮(249元)在多部韓劇裡有提到(雖然那幾部我都沒看過)

我們台灣豬肉在品管後會蓋上紅色的章,那些蓋章的豬皮就不能使用了

從供應商那裡取得豬皮後,將豬毛拔乾淨,再清掉皮下的脂肪層,僅留下豬皮

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先以月桂葉等香料將豬皮醃製3天以上,我們剪成小塊後上烤網

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這時店員飄過來說豬皮別烤太久喔!只要烤到表皮微焦或是起泡就是最佳食用狀態

如果烤太久會變硬較不討喜(大約一分鐘左右即可)

沾上黃豆粉一同入口,這富有膠原蛋白的豬皮令我驚艷,既Q滑又有嚼勁

醬汁蓋過黃豆粉有點BBQ的風味,清爽不油膩會讓人想一塊接一塊

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火炎霜降牛肉壽司(399元)

放在主廚特選第一順位卻沒看到什麼食記描述,好奇心驅使下點來當壓軸餐點

看著店員推出餐車載著一盤壽司,拿著瓦斯噴槍開始將生牛肉炙燒

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炙燒完成後淋上壽司醬再送上桌,總共八貫

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不是醋飯有點小失望,上頭的霜降牛肉救援成功,油脂紋路分布均勻,好舒服的口感

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新麻蒲海鷗來臺灣的1號店不管是硬體、服務、食材都讓人頗滿意

最開心的是省下機票錢就可以吃到正統韓國烤肉


《呷飽資訊

新麻蒲海鷗臺灣1號店마포갈매기 FB

地址:台北市大安區延吉街131巷35號(華視對面)

電話:(02)2775-5110

時間:11:30-21:30


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