大尾&小仙的瞎說手帳

先前辦的網友票選10大炒飯，第四名的慶昇小館，也是唯一的雲嘉南入選代表

除了第四名炒飯的殊榮，還獲得農委會百大米餐廳第三名，以及台灣小吃101名店

名氣的光環讓慶昇小館人潮不斷，還沒步入餐廳先看到開放式廚房

民國79年開設的慶昇小館，前身還只是躋身在新榮路慶昇戲院騎樓一角的小店

現在的店面寬敞，裝潢走復古風

第二代老闆向政府爭取資源，接受GSP認證輔導

連煮飯溫濕度都是透過科學化分析，希望能夠在味覺口感上追求極致

價格親民，最基本的蛋炒飯40元起跳

餐具自助，拿著填好單的MENU到櫃台結帳，就可以翹腳髯嘴鬚等餐點來囉！

點相同炒飯的幾位客人會一次一起炒，如果你點的口味比較不熱門，就要多等些時間

燙青菜(40元)只有空心菜和高麗菜可以選擇

因為想到其中一樣炒飯會用到空心菜，所以選擇高麗菜

燙過的高麗菜簡單淋上肉燥，菜葉脆甜加上瘦肉燥的鹹香，好開胃

餛飩湯(30元)五顆左右的餛飩載浮載沉

習慣先將餛飩皮啃光之後再享受肉香，餛飩皮薄嫩很輕易的滑入喉

圍成一圈的餛飩肉不腥帶點肉的甜，肉餡分量不多不少剛剛好

蝦仁炒飯(70元)外觀和一般的蝦仁炒飯無異

老闆認為炒飯有三要訣：飯綿、蛋嫩、火候足

選用台梗16號與11號米混和，飯粒被蛋液滾過後變得金黃

米粒粒粒分明，因為兩種米的混合，還保有濕潤口感，所以吃到最後仍不感到膩

新鮮草蝦是每日從港口買進，經過冰鎮、醃漬後的蝦仁鮮甜，和著炒飯吃更多了分香氣

沙茶牛肉炒飯(80元)上桌後香氣比蝦仁炒飯優

米粒用沙茶醬炒過，鹹中帶點微辣刺激食慾，一樣是濕潤不會乾膩

牛肉使用俗稱黃瓜條的牛肩胛里肌肉，軟嫩滑而不柴

這樣的搭配很容易讓人印象深刻

價格、份量都比第三名的【小茅屋】勝出許多，美味度讓我回台北還念念不忘呢！

《呷飽資訊》

慶昇小館

地址：嘉義市西區新榮路315號

電話：(05)227-0587

時間：10：00-20：30

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