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 三峽名麵之一的四號乾麵從小攤子做到店面

即使下雨,店裡內用的客人依舊不少,時不時還有外帶客人

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受過多家媒體報導,老闆的兄弟也在永和開了分店

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老闆已經傳承給兒女,兩代一起在店裡工作

小菜直接跟老闆點,沒有在菜單裡

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餐具自取,店裡的用餐環境整潔

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素豆干(30元)有嚼勁,鹹淡調味適中

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燙青菜(30元)有脆度的青菜很討喜,也不會太鹹

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鴨賞(50元)少見的小菜,配飯吃很搭

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餛飩湯(35元)六顆餛飩外型扁卻內餡飽滿,皮薄肉不腥

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瓜仔肉飯(30元/小)瓜仔肉甜甜鹹鹹的很下飯,肉末偏瘦沒什麼可挑剔的

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紅油皮蛋麵(50元/小)先來個簡易版的紅油皮蛋麵,要均勻攪拌喔!

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著名的紅油皮蛋肉醬是用店家自製的辣油,再加上肉燥和皮蛋調味

自製辣油有洋蔥香,薑味與花椒味加在一起並不會感到嗆喉

反而因為多種辛香料加在一起,讓辣有舒服的麻香,層次豐富

松花皮蛋也因為辣油和蒜泥而沒了酸騷味,本來就喜歡皮蛋的我更愛了

用蕎麥麵粉做的麵條即使時間久也不會過於軟爛,和著紅油皮蛋醬比一般肉燥乾麵涮嘴

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四號乾麵(60元/小)升級版的四號乾麵還加入了麻醬,是海爺最有名的料理

四號乾麵的名字由來是因為四號是老顧客對乾麵上癮程度的比喻,老闆直接沿用

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因為加入了麻醬讓麻辣的感覺更溫潤,整體變得溫和卻又後勁十足

不膩口的程度連不太吃辣的我都一口接一口,真的會上癮呢! 

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《呷飽資訊

海爺 紅油皮蛋 四號乾麵 FB

地址:新北市三峽區光明路5號

電話:(02)8672-0664

時間:11:00-14:00;16:00-21:00 (週一公休)

 

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