大尾&小仙的瞎說手帳

身為三峽人，新崛起的打卡餐廳我怎麼能夠錯過，找一天去2020年7月開幕的Merlin.m

藏在民宅裡的Merlin.m不仔細看很容易走過路過就忽略它

透天老屋改造，灰色外牆搭配深褐色木頭大門，說它是日式咖啡廳我都相信

還沒開門就有不少人熟門熟路的在外面排隊

室內的長條型空間不大，整體是乾淨的白，粉紅磁磚和大理石磁磚拼湊兩個區塊

邊邊的獨立長桌映著光線很有質感， L形吧檯座位有在日本吃拉麵的氛圍

全部只有15個座位，不擁擠的用餐空間舒服放鬆

每個座位下面設有掛勾可以掛包包，小地方展現店家的貼心

Merlin.m是三峽老街的老字號麵廠梅林的第二代

梅林在市場販售麵條和水餃皮，第二代將自家麵條以料理展現

料理接單後現做，水杯或是調味料皆採自助

品項有拉麵、乾拌麵、飯食、小菜和飲品

飯食的選擇容易，但喜歡吃麵食的我對於拉麵好難抉擇

到廚房前的櫃台點餐後就可以等待美食上桌

因為湯頭為每天製作，所以點餐時有說拉麵要等比較久，實際料理上桌不到五分鐘

招待的蘋果醋可以在餐後解膩，很像連鎖中高檔餐廳的套餐配備

小菜選了兩個網路上一面倒推薦的品項

黃金泡菜(50元)沒有韓式泡菜的酸，多了蔬菜本身的甜

清爽又帶著芝麻香，尾韻還有吸引人的淡淡蒜香，超級開胃

QQ豬耳凍(60元)本身的裝盤就像一個藝術品，切成9小塊方便入口

不同於一般的油膩作法，果凍感既擁有本身的膠質感，也比較沒有負擔

又脆又Q的多層次口感會涮嘴的一口一個一直夾

麻婆豆腐飯(80元)麻婆豆腐和白飯分開，麻婆豆腐給的分量足夠配完整碗飯綽綽有餘

不強調辣度的麻婆豆腐，使用四川豆瓣醬，輔以超過10種辛香料熬煮

辛香料的辣度凸顯豆瓣醬的鹹香，讓台梗9號米的好吃程度加倍

豚骨拉麵(200元)聞起來和看起來已經滿足色香味俱全的前兩項

使用天然山泉水熬煮8小時的高湯濃厚卻不會過鹹，吃比較清淡的也可以調整鹹淡

自己製作的手工麵條不同於機器做出來的麵條，多了嚼勁和Q度，吸附湯汁更有飽足感

半熟的溏心蛋完美助攻，三大片叉燒肉不但不柴表面還有炙燒增加香氣

還有好多小菜和其它口味拉麵想嚐試，二訪很合理吧！

《呷飽資訊》

Merlin.m  FB

地址：新北市三峽區大仁路27號

時間：11：30-14：00；17：30-20：00 (週一公休)

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