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看了萬惡的電視在介紹高雄的王媽媽香豬捲,馬上網路下訂數樣商品

一個禮拜就寄到家,低溫宅配要馬上開箱處理(其實是貪吃鬼上身)

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哥哥做過軍人、教官,弟弟是警務人員,翻轉人生傳承媽媽的好味道

真空包裝(香豬捲是禮盒包裝),放冷藏數小時就可以裝盤大快朵頤,非常方便

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杏鮑菇滑嫩充滿彈性,滷汁鹹度低襯托出菇的甜,連害怕吃菇的我也不會排斥

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大豆干吸飽滷汁,鹹度適中,越咀嚼越吃得到豆干的甜

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毛豆莢我買了兩包,愛吃毛豆的我只要去吃日本料理有毛豆當前菜都會高興老半天

用黑胡椒粒簡單調味,用牙齒擠出數瓣毛豆再一起咀嚼,超涮嘴的

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百頁豆腐也很推薦,四四方方的豆腐較豆干軟,個頭也較大

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輕輕一咬就醬汁滿溢,綿密鹹香的好滋味讓我一口接一口

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除了冰心滷味,我還買了方便的豬肉韭菜手工水餃,肚子餓就可以下個水餃充飢

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韭菜給的很豪邁,豬肉末不腥,有加入一些薑末(害怕重口味的朋友可以選高麗菜口味)

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重頭戲香豬捲是每天限量手工製作的(我買的是600克裝)

18歲的王媽媽還是大樹營區的福利社小姐時,向山東大廚學得這道家鄉菜

一開始只為家宴、送禮而做,後來越來越多人要王媽媽販售這搞剛的眷村菜

傳承給兩兄弟的香豬捲,還是遵循王媽媽的作法

跑到屏東買豬肉,汆燙後去骨,除毛分解還把頰邊肥肉都修掉,灶爐柴燒

用日曬釀造古法製作的醬油混合調味,滷到蜜糖棕色的豬頭皮還只是完成前置作業

豬頭皮、耳朵、豬大舌及混在裡面的嘴邊肉按順序肥瘦各半堆疊

趁熱用棉繩綁緊,風乾後包裝才算大功告成

邊切片邊被這油亮光澤感動,皮肉紮實飄著肉香

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原味的香豬捲入口層次分明,豬皮Q彈、豬耳朵脆口、豬舌和嘴邊肉滷汁入味不柴

雖然老滷汁加了多種中藥材,但是吃不出中藥味,是甘甜的

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加一點蔥花和香油更好吃,肉的香甜更凸顯

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黑胡椒口味比原味多了辛香(還有辣味可購買),但我還是覺得原味最豐富好吃

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《呷飽資訊

王媽媽香豬捲 官網

 

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