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每個人家裡都有一位大廚,那就是自己的媽媽,媽媽煮什麼東西都是絕頂美味

過年的圍爐是一年當中增胖最多的時刻,媽媽也是這段時間最忙碌

但是媽媽的年紀越來越大,希望過年不要讓她那麼忙了

從三年前起,我們家過年都是訂飯店的年夜飯

今年聽了不少在地長輩推薦關起門來做生意的中山招待所

所以在春節前半年就手刀下訂,除夕全家一起來到這棟充滿隱密氛圍的宅邸

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採預約制的中山招待所,改建老房子成兩層樓建築

這裡過去曾是美軍駐紮而留下的老洋房

現在的擁有者嚮往1920年中國上海租界十里洋場的美好年代

於是以宋慶齡上海淮海中路舊居為藍本重新設計,建造出擁有那個年代韻味的建築

和國史館簽定授權協議,截取自國父孫中山的筆跡

這孫文落款,更顯現老闆對那個時代氛圍的熱愛

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寬敞的庭院就像時間停止了一般,綠蔭有龍柏、紫薇、桂花 樹、芒果樹等

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建築物的典雅氣息好吸引人,聽說連胡志強夫婦與詹仁雄都曾是這裡的座上賓

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櫃台先確認訂位,不少等會兒會出現的桌上點心有在販售

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過年象徵大吉大利的橘子和喜糖很受小朋友歡迎

因為等等要吃大餐,所以糖果就先忍住不拿了

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從各地搜購來的古董放置在各處

木質書桌、留聲機皆有與孫文有關的照片書籍

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仿古石砌壁爐和花紋沙發精緻又有居家舒服感

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木門窗與水晶燈等燈飾都創造出低調奢華感

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考量到我們有長輩,所以安排在一樓用餐(店員的設想真的很貼心)

座位之間都有足夠的空間,不用擔心愉快的用餐會被鄰桌客人打擾

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往二樓的樓梯還隆重的鋪設紅毯,邊走邊幻想自己是大明星

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二樓有包廂,讓重視隱私的客人選擇

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廚師是來自五星級酒店,結合中西式的料理方式推出套餐

他們每個月更換一次菜單,新鮮感讓老顧客的回頭率很高

我們在當月的月初才拿到除夕的菜單(當天2380元/人),如果有不吃或是茹素都可以溝通

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桌上點心牛軋糖比想像的軟,花生顆粒很香,牙口不好的阿海師獨自吃了六個

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開胃菜

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干貝蝦醬鹹香帶辣,單吃也不會覺得太鹹

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蜜漬胡蘿蔔球,我是重度紅蘿蔔恐慌者,連看到愛吃紅蘿蔔的兔子都會很生氣

這紅蘿蔔球光是外表就看得出來是紅蘿蔔,如此赤裸的紅蘿蔔我吃的時候嘴都軟了

沒想到吃下去完全沒有紅蘿蔔的澀味,醃漬醋味有果香的甜與醋的酸

好像在吃帶脆的軟蜜餞一樣,會一口一口停不下來

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餐前麵包佐無鹽奶油

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餐包沒有法國麵包的硬度,裡面鬆軟外面有脆度

除了加奶油,喜歡重口味的也可以加干貝蝦醬變成鹹點

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拼盤,顏色鮮豔就像藝術品一樣

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因為不能喝酒,所以很嫩的醉雞只吃了一塊

烤鴨多了煙燻香、臘腸與臘肉都是我喜歡的偏甜風味

烏魚子的處理方式讓顆粒感不明顯,鹹度降低變爽口

鮑魚最受歡迎,紮實有嚼勁卻不柴不硬

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鮭魚沙拉裡有白乳酪和鮭魚卵,可以單吃生鮭魚,或是放在麵包片上一起吃

麵包片脆感很像餅乾,和滑嫩的鮭魚形成強烈對比,連不愛吃生食的小仙也吃得很開心

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雞肉也是以藝術品呈現

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依個人喜好沾取紫色的地瓜醬、綠色的刺蔥、橘色的客家桔醬

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我最喜歡地瓜醬,濃濃地瓜香又不甜,展現雞肉的甜味

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煎雞肝讓我驚艷,甜甜類似照燒的醬汁去除了雞肝的腥味

粉粉的口感不失嫩度,細細咀嚼根本捨不得直接吞下去

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一人一盅的佛跳牆,本來以為在主菜前應該料僅是點到為止,沒想到非常豐富

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紅棗、海蔘、香菇、栗子、鵪鶉蛋、排骨酥、干貝、芋頭、鮑魚、豬腳

蔬果的甜、海鮮的鮮都發揮到極致,沒有會被忽略的食材

栗子和芋頭幾乎用舌頭一壓就碎了,邊吃邊在心裡打滾讚嘆太好吃了

上桌前有用些微的紹興酒提味,對口感沒有多大的影響

我連湯都喝到一滴不剩,實在太鮮美了

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明蝦干貝佐龍蝦湯底也深得我心

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破布子和黑麻油讓海鮮更甜了,去殼明蝦肉質肥厚Q彈

干貝的厚度跟明蝦有得拚,配角的中卷增加這一盤海鮮的脆度(心裡又在打滾了)

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牛排搭配蝦醬蘿蔔糕(牛排在入座前就會先詢問熟度)

一上桌的陣仗比前幾盤都還要少(餐盤留白一大塊)

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但仔細看才會發現,牛排與蘿蔔糕的厚度都很驚人

外皮煎得赤焦的蝦醬蘿蔔糕吃得到一絲絲的口感,清甜不油膩

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牛排佐莓果紅酒洋蔥泥的醬汁讓牛排變得嫩而有層次

飽水的肉質有肉的甜,沒有肉的腥,牙口不好的長輩吃起來也沒有負擔

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長年菜燉飯不受歡迎,我倒覺得有菜香又很好入口

會不喜歡它,應該是不想要破壞牛肉香留在口中的美好回憶吧!

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甜點與水果,奇異果、蓮霧、芭樂、鳳梨都是我很喜歡的水果

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檸檬塔保留檸檬的果酸,讓有點疲乏的味蕾瞬間清醒

這個甜點一直戳中我的笑點,不自覺一直脫口而出:

玲瓏塔、塔玲瓏,玲瓏寶塔第一層…(敲七塊板)

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飯後飲料可以選咖啡、水果茶,水果茶有點澀,但我對飲料沒有那麼要求

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在除夕夜吃過中山招待所後,完全明白為什麼那麼多家庭吃完了之後直接訂明年

不管是餐點的品質、服務的態度、用餐的環境都讓人滿意

有在家聚餐的舒服感,也有高級餐廳的奢華感,很超值呢!

 

《呷飽資訊

中山招待所 官網

地址:台中市西區五權西六街27

電話:(04)2377-0808

 

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