大尾&小仙的瞎說手帳

就是這一攤！從1949年開始擺攤，超過一甲子的小攤

從未想過遷址或是變成店面，更沒有開放加盟

一直在這個巷口，每天都會出來擺攤，僅賣一種口味的饅頭

不少人一吃成主顧，屹立不搖的天天饅頭可以說是附近最有代表性的小攤子

即使烈日當頭，還是有客人甘願在小攤前，等候現做現炸的饅頭

不少媒體報導，讓老闆已經習慣被拍攝

老老闆退而不休，有時會看到他現身，幫忙揉麵糰或顧油炸

饅頭的製作方式是老老闆向日本人學習的手藝

阿公熟練的將紅豆泥塞進現桿粉糰中，再揑塑成圓球狀

屏東萬丹紅豆熬煮五、六小時的紅豆餡在陽光下閃閃發亮

阿嬤把阿公投進油鍋的圓球左右不停翻攪，兩、三分鐘後變成金黃色即可起鍋

日式紅豆饅頭是用蒸或烤的，老老闆改成炸的

油鍋裡澄澈的油堅持每半個小時就更換

換掉的油全都回收，做成清洗的手工肥皂

以為我一次買二十粒算很多了，沒想到後面的客人一次買五十粒

老闆聽到數量也是習以為常的低頭製作，看來我的二十粒根本不算什麼

我相信冷掉一定沒有剛炸起的好吃，所以拿到馬上打開來吃

金黃酥香的饅頭(一粒五元)使用低筋麵粉，有炸物的香卻沒有炸物的油

一咬下去被紅豆餡的量嚇到，看阿公揉進的餡量沒有很多啊！

綿密帶有顆粒的紅豆餡沒有日式紅豆餡的甜

略帶甜味的紅豆餡吃多也不覺得膩，和著酥酥的麵糰一起吃很搭

仔細咀嚼會發現麵糰有多於一般糕點的甘香感

這種濃郁口感是因為老闆將麵糰的雞蛋換成鴨蛋

難怪我的小鳥胃吃了十顆還嫌不夠，這會上癮啊！

《呷飽資訊》

天天饅頭

地址：台中市中區台灣大道一段336巷口

電話：(04)2225-0868

時間：09：00-19：00

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