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每次到樂華夜市,一定有幾攤我必吃的美食

其中每次一定都會大排長龍的,就是在轉角處的官記純檸檬泰式涼拌木瓜

還沒到營業時間就排一堆人,從來沒有在半小時內買到過

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門口擺的大木缽是老闆的生財工具,這個沉甸甸的木缽拿來當擺飾,老闆是用另一個

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夏天蚊蟲多,攤子的調味料引來很多蒼蠅,讓撲克臉的老闆眉頭更深鎖了

一邊和我抱怨東南亞的蒼蠅更恐怖,一邊在攤子的右邊放一堆黏蠅板趕蒼蠅

數度老闆因為一隻蒼蠅飛過眼前就停下手邊所有的動作,很重視衛生啊!

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會排這麼久,是因為老闆堅持新鮮現搗,堅持一次就是製作一碗涼拌木瓜絲(70元/份)

可以選擇辣度,有過一次被辣到的經驗,不顧前面好幾組客人都點小辣,我堅持不辣

因為吃蒜頭會整晚睡不著,所以提醒老闆不要一開始就會加的蒜頭

老闆在大木缽裡加入調味料,再抓一大把青木瓜絲

接著搗啊搗,很容易被老闆搗青木瓜絲的節奏催眠,忘記自己等了多久

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清脆的青木瓜絲,多了蝦米增加脆度,蕃茄適時中和衝擊牙口的口感

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砂糖的甜調和檸檬汁的酸,魚露帶來鮮味,最後灑上的花生讓整體更香了

透過老闆仔細的搗撞所有食材,每一絲青木瓜都有入味

酸中帶著甜味,單吃涮嘴,配飯吃也很適合

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買了兩碗,一碗回家馬上品嚐,一碗冰冷藏,冰鎮過第二天吃,沒有走味更清爽

 

《呷飽資訊

官記 純檸檬泰式涼拌木瓜

地址:新北市永和區永平路180巷1號

電話:(02)2920-9270

時間:17:00開始營業(週日公休)

 

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