大尾&小仙的瞎說手帳

本來不嗜甜的我對於牛舌餅沒什麼想法

後來發現陳姊和鴻大爺都好愛吃牛舌餅

而且他們喜歡吃厚的那種牛舌餅

所以抱著對家人的愛，上網搜尋好吃的牛舌餅(還要是厚的)

搜尋到一家評價是吃過就難忘的牛舌餅，而且傳說中現場排隊有規定數量

看到可以網路訂單宅配，當然直接下訂囉！

本來要等兩個月，但是我訂的數量不多

所以席間店家打了兩次電話和我更改日期，不到兩個月我就拿到了

就是這間鹿港兔仔寮明豐珍牛舌餅

現在由第二代子女回鄉接班，20多年來專賣原味的牛舌餅

不同於宜蘭牛舌餅的薄脆外表，兔仔寮明豐珍牛舌餅是厚的

包裝上寫著原料，就如老闆所說有麥芽糖、麵粉、糖、沙拉油與水

傳統古早味牛舌餅沒有複雜的原料，而是靠經驗拿捏原料的比例

不加防腐劑，也沒有香精

越是簡單其實越難做，不只是用料實在，製作步驟也不馬虎

手工製作好的牛舌餅放上爐火煎，煎好的牛皮餅要自然降溫

製作過程要檢查每片牛舌餅大小長短要平均

放涼過程就要1個小時，還不行吹電扇

知道他們在手工製作過程的堅持後，牛舌餅從袋子裡拿出來更顯得金光閃閃

常溫可以放17天(包裝上有貼日期提醒)，放冰箱可以到30天

拿出來再以烤箱或平底鍋加熱，增加酥香感

不管有沒有烤過，他們家的牛舌餅都不太會掉屑

包著的麥芽糖餡香甜不顯膩，烤過的表皮酥脆，裡層鬆軟又有舒服的甜度

連我這種不愛吃甜點的人也可以一連吃七天，就可以知道牛舌餅的幸福感有多令人動容了

《呷飽資訊》

鹿港兔仔寮明豐珍牛舌餅 FB

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