大尾&小仙的瞎說手帳

這天的晚餐來吃已經進駐台灣的鳥開総本家

雖然台灣有，但還沒吃過，既然來日本就吃吃看吧！

選擇位於地下鐵栄站附近的百貨公司分店

來百貨公司吃飯的好處是營業到十點，百貨公司上廁所也方便

整排的簽名板顯示鳥開総本家的知名度

名古屋コーチン是名古屋當地的土雞品種，交趾雞也是日本三大名雞之一

所以不少當地的餐廳都會使用這種土雞肉來製作親子丼

鳥開総本家的招牌料理親子丼，正是以交趾雞肉和交趾雞蛋製成

鳥開総本家還連續五年獲得全國蓋飯大賽金獎，是很不容易的殊榮

我們到的時間不是尖峰餐期，店裡客人五成滿

木質調座位區舒適，加上好喝的茶，舒緩整天行程的疲憊感

餐點來的很快，餐後結帳

名古屋めし御膳(¥2100)有同樣是名物的交趾雞翅炸雞

ミニコーチン御膳(¥1980)迷你版親子丼的份量不算少

和食常見的味噌湯換成鹹度高的雞湯

兩種都有漬物和小缽，只要不太酸又有脆度我都給過

沙拉已經淋醬，每次在日本吃飯有附青菜，我會先在內心鼓掌

清爽生菜輔以甜甜醬汁，再鼓個掌

黑醋丸子的甜味多於酸味，除了丸子還有蓮藕和地瓜，口感討喜

我對於這個手羽先的期望太高，但雞皮沒有很脆、咬開也沒有雞汁

相比之下，味噌肉排和炸雞都有肉汁，表層也有炸物的脆，我更喜歡

親子丼還沒吃先聞到溫和的香氣

交趾雞的蛋比較小，蛋殼櫻桃紅、蛋黃色澤偏暗

丼飯醬汁的高湯嚴選鰹魚片和海帶，還有醬油、味醂，連鹽都是自家原創的混和鹽

佐料這麼注重，主角的交趾雞更不能馬虎，使用農場裡120天的雞

肉質緊實彈性適中，有鮮度有嫩度

滑蛋和蛋黃加入多了鬆軟滑口，醬汁增加醇厚滋味也不鹹

豐富程度會想一口接一口，超級過癮

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《相關資訊》鳥開総本家 官網

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